![]() 微小而有針對性的飲食變化可為人類和環(huán)境健康帶來巨大收益 (神秘的地球uux.cn報道)據(jù)cnBeta:根據(jù)密歇根大學(xué)的一項(xiàng)研究,吃一個熱狗可能讓人們失去36分鐘的飲食健康時間,而選擇吃一份堅果則可以幫助獲得26分鐘的變化武漢江岸品茶喝茶資源場子vx《1662-044-1662》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)額外健康時間。這項(xiàng)研究發(fā)表在《自然-食品》雜志上,可為康帶評估了5800多種食物,人類根據(jù)它們對人類的和環(huán)營養(yǎng)疾病負(fù)擔(dān)和對環(huán)境的影響進(jìn)行排名。研究發(fā)現(xiàn),境健巨用水果、收益蔬菜、針對堅果、飲食武漢江岸品茶喝茶資源場子vx《1662-044-1662》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)豆類和精選海產(chǎn)品的變化組合取代每日10%的牛肉和加工肉類的熱量攝入,可以減少三分之一的可為康帶飲食碳足跡,并使人們每天獲得48分鐘的人類健康時間。 Katerina Stylianou說:“一般來說,和環(huán)飲食建議缺乏具體和可操作的境健巨方向,以激勵人們改變他們的行為,而且飲食建議很少涉及環(huán)境影響,”她作為博士生和馬里蘭大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境健康科學(xué)系的博士后研究員進(jìn)行了這項(xiàng)研究。她目前在底特律衛(wèi)生局擔(dān)任公共衛(wèi)生信息和數(shù)據(jù)戰(zhàn)略主任。 這項(xiàng)工作是基于一個新的基于流行病學(xué)的營養(yǎng)指數(shù),即健康營養(yǎng)指數(shù),該指數(shù)是研究者與Nutrition Impact LLC的營養(yǎng)學(xué)家Victor Fulgoni III合作開發(fā)的。健康營養(yǎng)指數(shù)計算出與一份食物消費(fèi)相關(guān)的健康生活分鐘數(shù)的凈有益或有害的健康負(fù)擔(dān)。 該指數(shù)是對全球疾病負(fù)擔(dān)的改編,其中疾病的死亡率和發(fā)病率與個人的單一食物選擇有關(guān)。對于HENI,研究人員使用了GBD中的15個膳食風(fēng)險因素和疾病負(fù)擔(dān)估計值,并將它們與美國消費(fèi)的食物的營養(yǎng)概況相結(jié)合,這些營養(yǎng)概況是基于國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查的 “我們在美國吃什么 ”數(shù)據(jù)庫。得分較高的食物會增加健康的生活分鐘數(shù),而得分較低的食物則與可能不利于人類健康的健康結(jié)果有關(guān)。 將環(huán)境影響添加到組合中 為了評估食品對環(huán)境的影響,研究人員利用IMPACT World+,一種評估食品生命周期影響的方法(生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備/烹調(diào)、消費(fèi)、廢物),并增加了對水的使用和細(xì)顆粒物形成對人類健康損害的改進(jìn)評估。他們考慮到詳細(xì)的食物配方以及預(yù)期的食物浪費(fèi),為18項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)制定了分?jǐn)?shù)。 最后,研究人員根據(jù)食物在營養(yǎng)和環(huán)境方面的綜合表現(xiàn),將食物分為三個顏色區(qū)域:綠色、黃色和紅色,很像交通信號燈。 綠色區(qū)域代表建議在個人飲食中增加的食物,包含了對營養(yǎng)有益和對環(huán)境影響小的食物。這個區(qū)域的食物主要是堅果、水果、田間種植的蔬菜、豆類、全谷物和一些海產(chǎn)品。 紅色區(qū)域包括那些對營養(yǎng)或環(huán)境有相當(dāng)大影響的食物,在飲食中應(yīng)減少或避免使用。營養(yǎng)影響主要由加工肉類驅(qū)動,而氣候和大多數(shù)其他環(huán)境影響由牛肉和豬肉、羊肉和加工肉類驅(qū)動。 研究人員承認(rèn),所有指標(biāo)的范圍有很大差異,還指出,對營養(yǎng)有益的食物可能并不總是產(chǎn)生最低的環(huán)境影響,反之亦然。 Stylianou說:“以前的研究經(jīng)常把他們的發(fā)現(xiàn)歸結(jié)為植物與動物性食物的討論。盡管我們發(fā)現(xiàn)植物性食品通常表現(xiàn)得更好,但在植物性食品和動物性食品中都存在相當(dāng)大的差異。” 基于他們的發(fā)現(xiàn),研究人員建議: 1.減少對健康和環(huán)境影響最大的食物的攝入,包括高加工肉、牛肉、蝦,其次是豬肉、羊肉和溫室種植的蔬菜。2.增加最有營養(yǎng)價值的食物,包括田間種植的水果和蔬菜、豆類、堅果和低環(huán)境影響的海產(chǎn)品。 “改變飲食以改善人類健康和環(huán)境的緊迫性是顯而易見的,”該論文的高級作者、麻省理工學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境健康科學(xué)教授Olivier Jolliet說。“我們的研究結(jié)果表明,小規(guī)模的有針對性的替代提供了一個可行的和強(qiáng)大的戰(zhàn)略,以實(shí)現(xiàn)重大的健康和環(huán)境效益,而不需要戲劇性的飲食轉(zhuǎn)變。” |

