桑間濮上網阿爾法魚：不會做飯的人也能做出大餐
“吃”自古以來就是做飯做出舌尖連著心尖的事。要問當今吃貨們最關心什么，人大餐V型《192+1819+1410》武漢江岸區外圍提供外圍女小姐上門服務快速安排人到付款無外乎健康、法魚美味和方便。做飯做出但要兼顧，人大餐卻談不上容易。法魚
試想一下，做飯做出常見的人大餐就餐場景是“在家做、飯店吃、法魚叫外賣”這三種。做飯做出可家庭大廚畢竟只是人大餐少數、餐廳味美來去卻費時間、法魚外賣便捷但菜品幾經跋涉口感不易保全……如何才能同時兼顧便捷、做飯做出口感、人大餐健康呢？
位于山東青島的阿爾法魚美食體驗店內，打破固有認知的全新景象正在上演：這家店沒有大廚、沒有服務員，甚至沒有后廚，V型《192+1819+1410》武漢江岸區外圍提供外圍女小姐上門服務快速安排人到付款只有幾臺智慧烤箱，卻能做出精致餐食，滿足用戶吃得健康、吃得美味的需求。而烹飪這些菜品的“大廚”，大多數是不會做飯的上班族。
有阿爾法魚，人人都是大廚
人人都知道，大餐出自大廚。而想要吃到大餐，必然要付出成本，或是學習烹飪的時間成本、或是到店就餐的經濟成本、或是蹭吃帶來的情感成本。這些成本，將當代年輕人沉溺于“對付幾口”的飲食習慣中。
面對在掙扎中適應著規則的當代年輕人，阿爾法魚給出了新的選擇。它的誕生，開創了不同于傳統飯店、外賣和家庭廚房的第四種就餐場景：你不需要會做飯、不需要買食材、也不需要等，只需要選擇你喜歡的大師預制菜，放進海爾智慧蒸烤箱中“叮一下”就能立享美味。
從時間成本上看，下班到店即吃的模式賦予了便捷性；從經濟成本來說，預制菜品不用處理食材、不用廚師烹飪、不用上菜服務，釋放了堂食的性價比空間；從專業度來講，每一份菜品都經過大師預調+專業烹飪設置，保證還原菜品的地道口感；從情感成本上看，不用下廚、不用開火、不用煙熏火燎，真正實現了“五指不沾陽春水”。
關鍵是，這一模式很大程度上降低了烹飪的高門檻，讓廚房小白也能輕松做出天南海北的家鄉味道。
預制菜為何遲遲難成餐桌主力？
實際上，阿爾法魚的經營模式仍建立在“預制菜”基礎之上。這是近兩年非?；鸨囊粭l賽道，但同時亦飽受爭議。
從時間線來看，預制菜已經走過了近百年的發展，卻始終難成餐桌主力。雖然這些年疫情加速了預制菜向C端市場涌入，但整個行業仍屬于典型的B端市場。據國海證券調研報告顯示，中國預制菜目前ToB、ToC端占比為8：2。
為什么？問題主要集中在用戶端體驗、企業端模式2大方面。
首先是用戶端，市面上常見的預制菜品類并不多，基本集中在面食、油炸食品幾大類，難以替代家宴待客餐品；在口味上，許多復雜的中餐菜品，會受防腐劑添加影響而帶來口味變化，難以達到消費者預期；另外，產品標準不統一也在一定程度上加深了用戶對食品安全的顧慮。
而從企業端來看，制作ToC餐品的難度要大大高于B端。從安信證券研報來看，目前我國70%以上預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，沒有形成完備經營模式。而供應C端市場，意味著企業需要打通冷鏈運輸、低溫保存等全鏈條資源，對企業的供應鏈體系提出更高要求。
同一條賽道，模式不同結果不同
從大環境來看，預制菜從“餐廳后廚”通往“家庭餐桌”是大勢所趨。可迄今為止，真正將這件事從藍圖變為現實的，似乎僅阿爾法魚一家。之所以能把這個模式做成，在于阿爾法魚平臺背后的海爾食聯網，搭建了“智慧網器+數字化烹飪程序+標準化生態預制菜”的生態模式，打通從買到吃的全流程美食方案。
首先，阿爾法魚對當下用戶需求的精準把控。以往，就餐無外乎堂食、外賣、自己下廚，阿爾法魚開創了“第四種”就餐場景，將堂食的即食、外賣的便捷、自做的安全集于一身，滿足了特殊時期及特殊場景下大多數人的飲食需求。
其次，阿爾法魚平臺背后是海爾智家的科技及品質支撐。“預制菜”的核心在于還原，同樣的菜品在不同溫度、火候加工之下，也會呈現不同的口味。為了保證每一道菜品原汁原味，海爾智慧烤箱將菜譜數字化，不會做飯在家簡單操作也能還原大師口味。同時阿爾法魚還支持8大主流品牌烤箱，均支持時間、溫度、步驟精準把控實現100%還原口感。
最后阿爾法魚整合了家裝、食品、健康、物流等12大類千余家生態方，打通從田間地頭到用戶餐桌的一整條產業鏈。在阿爾法魚平臺下單后，食材可通過順豐冷鏈送到家，掃描食材二維碼可溯源產地、環境等。同時，平臺上的菜品仍在持續擴充，從烤鴨到牛小腿、狀元雞，從家宴、早餐到精致快餐等，加速覆蓋更多人群口味及需求。
預制菜雖然只是串聯“菜籃子”和“菜盤子”的紐帶，是行業再細分的切口，但串起的卻是一二三產融合的價值鏈，切開的更是一個萬億級的大市場。因此對企業而言，C端市場的滲透必須要以C端前置環節的打通為前提。顯然，阿爾法魚平臺清楚并率先做到了這些。
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