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時(shí)間：2025-11-25 11:00:13 來源：網(wǎng)絡(luò)整理 編輯：休閑
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不過也許你不知道，宮爆故事關(guān)于這道菜菜另有一段悠遠(yuǎn)的故事——
傳統(tǒng)的菜系習(xí)慣把宮保菜歸為川菜，因?yàn)榕淞侠镉欣苯罚F(xiàn)實(shí)上這是個(gè)潛移默化的歷程，而宮保雞丁真正的原產(chǎn)地是濟(jì)南。別的魯菜都是味重而不辣，卻出了宮保雞丁這個(gè)“異類”，這還要從清朝前期的山東巡撫丁寶楨說起。
丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，前任四川總督。他一貫很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。
調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人接待。之后因?yàn)樗呌鶖秤泄Ρ怀⒎鉃椤疤由俦！保朔Q“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對(duì)這位丁大人的懷念了。
時(shí)過境遷，許多人已不知“宮保”為何物，就想當(dāng)然地把“宮保雞丁”寫成為“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了懷念丁寶楨的初衷。
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