榴蓮氣味是什么成分？新研究表明在榴蓮中存在著“乙硫氨酸”氨基酸
榴蓮氣味是什么成分？新研究表明在榴蓮中存在著“乙硫氨酸”氨基酸
（神秘的地球uux.cn報道）據(jù)快科技：近日，據(jù)外媒報道，榴蓮榴蓮慕尼黑工業(yè)大學(xué)（TUM）和萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學(xué)研究所的氣味V型《189-4143》南京鼓樓區(qū)外圍女酒店服務(wù)提供外圍女小姐上門服務(wù)快速安排人到付款一項新研究表明，在榴蓮中存在著“乙硫氨酸”氨基酸，什成這可能是分新其有刺鼻味道的原因。榴蓮的研究果肉雖然有很高的營養(yǎng)價值，以及不錯的表明口感，但是中存著氨因其刺鼻的味道，許多國家都禁止在公共交通工具和酒店食用這種水果。基酸V型《189-4143》南京鼓樓區(qū)外圍女酒店服務(wù)提供外圍女小姐上門服務(wù)快速安排人到付款
萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學(xué)研究所的乙硫氨酸此前有研究表明，榴蓮的榴蓮榴蓮臭味主要是由有氣味的乙硫醇及其衍生物引起的，但是氣味植物產(chǎn)生乙硫醇的途徑仍不清楚。而他們新的什成研究表明，乙硫氨酸可能是分新這種惡臭物質(zhì)的前身。
主要作者納丁·費舍爾（Nadine Fischer）說“我們的研究新研究表明，隨著果實成熟，一種植物特有的酶會從乙硫氨酸中釋放出氣味。這與我們的觀察結(jié)果一致，即在果實成熟期間，果肉中的乙硫氨酸濃度不僅增加，而且乙硫醇的濃度也增加。后者解釋了成熟的榴蓮為什么散發(fā)出極強烈的氣味。”
研究人員表示，知道榴蓮水果中到底含有多少乙硫氨酸是很重要的，這不僅僅因為刺鼻的味道。我們的動物實驗和細(xì)胞培養(yǎng)研究已證實該氨基酸并非無害，但摻入大劑量的該氨基酸和食物結(jié)合在一起會導(dǎo)致肝損傷和肝癌。但另一項新研究表明低濃度的乙硫氨酸可能具有積極的免疫調(diào)節(jié)作用。
首席研究員馬丁·斯坦豪斯（Martin Steinhaus）說：“這就帶來了新問題，吃這種水果是否會帶來健康風(fēng)險。但就目前來說是可以放心的，因為我們的動物實驗表明，一個70公斤重的人一天要攝入580公斤富含乙硫氨酸的果肉才能帶來健康風(fēng)險。” |
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