研究揭示獼猴桃品種的理化和營(yíng)養(yǎng)特性
來源：桑間濮上網(wǎng)
時(shí)間：2025-11-25 06:11:26
研究揭示獼猴桃品種的理化和營(yíng)養(yǎng)特性(Credit: Pixabay/CC0 Public Domain)
（神秘的地球uux.cn）據(jù)美國(guó)物理學(xué)家組織網(wǎng)（by Zhang Nannan, Chinese Academy of Sciences）：獼猴桃具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好、揭示香味濃郁等特點(diǎn)，獼猴上海普陀（找小姐找服務(wù)）vx《356+2895》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)具有重要的桃品商業(yè)價(jià)值。近年來，理化對(duì)水果品質(zhì)的和營(yíng)需求逐漸增加，研究表明水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)水果品質(zhì)至關(guān)重要。研究養(yǎng)特
為了調(diào)查每個(gè)獼猴桃品種的揭示營(yíng)養(yǎng)狀況，中國(guó)科學(xué)院（CAS）武漢植物園的獼猴研究人員選擇了14個(gè)獼猴桃種類，包括中國(guó)廣泛種植的桃品紅斑、綠斑和黃斑獼猴桃。理化他們檢測(cè)并比較了果膠、和營(yíng)水分、研究養(yǎng)特上海普陀（找小姐找服務(wù)）vx《356+2895》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)葉綠素、揭示類胡蘿卜素、獼猴類黃酮、能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、膳食纖維、可溶性糖、有機(jī)酸、維生素和芳香化合物的含量。
不同果肉顏色和種類組的理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)財(cái)產(chǎn)和香氣不同。與紅色和黃色果肉獼猴桃相比，綠色果肉獼猴桃的果膠含量最高。綠色果肉的獼猴桃（如A.eriantha）的葉綠素A含量、葉綠素b含量和總類胡蘿卜素含量最高。綠色和黃色果肉的低能量和碳水化合物獼猴桃適合“三高”和胃不好的人食用。
紅肉獼猴桃具有最高的糖酸比和總黃酮含量，使其具有特別甜的味道和鮮紅色。然而，紅肉獼猴桃的能量和碳水化合物含量要高得多，而紅肉獼猴桃的脂肪和膳食纖維含量低于黃肉和綠肉獼猴桃。紅肉獼猴桃中VE和VB1含量較高。此外，1-戊醇、反式-2-己烯-1-醇、正己烷和苯乙烯僅存在于紅肉獼猴桃中。
主成分分析顯示，在14個(gè)品種中，“華特”、“MHYX”、“金匱”和“徐香”是排名最高的四個(gè)品種。“MHYX”和“華特”可以開發(fā)為消費(fèi)者提供加工獼猴桃產(chǎn)品，而“金葵”和“徐香”作為主要的商業(yè)品種，可以開發(fā)為利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值促進(jìn)人類健康。
這項(xiàng)工作為消費(fèi)者選擇獼猴桃提供了便利，并為獼猴桃的加工和利用提供了科學(xué)依據(jù)。
研究結(jié)果發(fā)表在《食品》雜志上，標(biāo)題為“獼猴桃品種的理化和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的比較研究”。
